आर्बी या घुइयाँ पकाने के लिए थोड़ी मुश्किल सब्जी है। यदि आप इसे अच्छी तरह से पकाते नहीं हैं, तो यह आपके मुंह में झनझनाहट छोड़ती है, जो बिल्कुल अच्छी नहीं लगती। इस सब्जी को पकाए जाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पहले उबालें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए और फिर मसालों के साथ इसे भून लें या इसकी करी बना दें। यह अरबी की सब्जी रेसिपी बनाने के लिए बहुत आसान है। यह रोटी के साथ एकदम सही है और यह जन्माष्टमी, दशहरा, नवरात्रि जैसे त्यौहारों के दौरान उपवास के लिए भी एक अच्छा पकवान है।
यहां मेरी अरबी की सब्ज़ी रेसिपी है:
अरबी की सूखी सब्ज़ी
Ingredients
- १/२ किलो अरबी
तड़के के लिए
- २ चम्मच तेल
- १ चम्मच ज़ीरा
- १ चुटकी हींग
मसाले
- १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- १ चम्मच हल्दी पाउडर
- १ चम्मच धनिया पाउडर
- १ चम्मच ज़ीरा पाउडर
- १ बड़ा चम्मच अमचूर
- नमक स्वादानुसार
- १ बड़ा चम्मच धनिया कटा हुआ
Instructions
- पर्याप्त पानी में प्रेशर कुकर में अरबी उबालें। यह आमतौर पर लगभग 4 सीटी लेती है। अरबी पकी होनी चाहिए ज़्यादा गली नहीं।
- अरबी को छीलिये और काट लें। एक तरफ रखें।
- गरम तेल में जीरा और हींग डालें। उन्हें एक मिनट तक भूने ।
- अब अरबी के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूने ।
- अब सभी मसाले और नमक डालें और लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं।
- कटा हुआ धनिया या पुदीने के पत्तों छिड़ककर गर्म परोसें ।
Notes
१ अरबी को तारो रूट भी कहा जाता है।
२ यह सब्जी आलू के समान है।
३ यदि उपवास के दौरान बनाए तो सामान्य नमक के स्थान पर सेंधा नमक और तेल की जगह घी का उपयोग करें।
४ आपकी सरल और पौष्टिक अरबी की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।Nutrition
विधि चित्रों के साथ
अरबी को छील कर छोटे टुकड़े कर लें I
गरम तेल में ज़ीरा और हींग डालें I
अरबी डाल कर कुछ देर पकायें I सारे मसाले और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलायें और थोड़ी देर और पकाएँ I
हरा धनिया या पुदिना छिड़क कर गरमा गरम परोसें I
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