पर्याप्त पानी में प्रेशर कुकर में अरबी उबालें। यह आमतौर पर लगभग 4 सीटी लेती है। अरबी पकी होनी चाहिए ज़्यादा गली नहीं।
अरबी को छीलिये और काट लें। एक तरफ रखें।
गरम तेल में जीरा और हींग डालें। उन्हें एक मिनट तक भूने ।
अब अरबी के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूने ।
अब सभी मसाले और नमक डालें और लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं।
कटा हुआ धनिया या पुदीने के पत्तों छिड़ककर गर्म परोसें ।
Notes
१ अरबी को तारो रूट भी कहा जाता है।
२ यह सब्जी आलू के समान है।
३ यदि उपवास के दौरान बनाए तो सामान्य नमक के स्थान पर सेंधा नमक और तेल की जगह घी का उपयोग करें।
४ आपकी सरल और पौष्टिक अरबी की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।